部落產業◈◈好啡選◈◈

部落產業◈◈好啡選◈◈

1.認識國際系統化咖啡之相關理論與知識。

2.了解台灣及世界咖啡市場發展與趨勢。

3. 提升咖啡沖煮技能。 ◈活動費3,499/人◈報名滿8人開班 D0 08：00 花蓮玉里火車站 08：30 咕嚕蛙基地(自帶器皿) 08：40 介紹及說明 09：00 咖啡基礎知識：咖啡的前世今生、精品咖啡學概論、從種子到咖啡-咖啡市場的轉變咖啡後製處理法與環境永續 10：00 手沖咖啡：沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說、分組練習與討論 11：00 風味品評：學習品嚐處理發風味差異，後製處理法-水洗、日曬、蜜處理、厭氧發酵處理 12：00 中餐 13：00 手沖咖啡：咖啡萃取參數與風味變化-重量、溫度、時間、研磨刻度、水質對於咖啡風味的影響、分組練習與討論 14：00 國際咖啡杯測訓練1- 各式處理法(非洲篇-學習國際咖啡杯測方式，感受咖啡的酸、苦、甜、平衡、餘韻國際咖啡杯測訓練2 中南美洲產區及台灣篇(學習國際咖啡杯測方式，感受咖啡的酸、苦、甜、平衡、餘韻) 15：00 咖啡館創業：成本分析、開店規劃、客戶服務、客訴危機處理、服務禮儀 16：00 複習及分享 17：00 甜點 18：00 玉里火車站 ◈實際活動行程需視當天材料狀況、團員狀況及硬體設備狀況而定，本表僅供參考。 費用包含 【交通】火車站－咕嚕蛙基地來回接駁 【餐食】中餐、甜點 【材料】課程材料 【其他】講師費、 場地費、行政作業支出、清潔費；保險費 【自理】器皿及水壺